l. 10 acqua

g. 900 sale marino

g. 400 zucchero semolato

Per gli aromi naturali

g. 20 alloro

g. 70 pepe bianco

g. 25 aglio

Bollire l’acqua con tutti gli aromi , abbattere di temperatura +3° , filtrare con una garza .

Iniettare la salamoia nelle carni ogni 2 cm fino al totale assorbimento (10% del peso della carne)

Sia i Sali bilanciati che Le salamoie possono essere aromatizzate per conferire gusti particolari e personalizzati ai nostri prodotti di base .

Es :

Rosmarino – Timo – Chiodi garofano – Bacche di ginepro – Pepe in grani nei Sali bilanciati

Aceto di lamponi – Riduzione di vini pregiati – Vermouth per le salamoie ad iniezione